白玉螺屬于貝類動物百軟體動物門腹足綱異足目玉螺科，貝殼近球形，螺層約6層。螺旋部高起，約占殼高的1/3，體螺層較膨大，光滑無肋，度生長紋細密。

　　貝殼近球形，螺層約6層。螺旋部高起，約占殼高的1/3，體螺層較膨大，光滑無肋，知生長紋細密。殼黃白色，布滿紫褐色斑點?；堪咨瑲ろ斪仙?。殼口卵圓形，內青道白色。外唇弧形，內唇中部形成一個結回節。臍不十分寬大，下半部幾被結節覆蓋。厴角質。殼高約4.5公分，貝殼卵答形而白色，臍孔大多數被滑層完全遮蓋，口蓋褐色半透明。

　　主料：東港玉螺1000g

　　輔料：姜適量，生抽適量，陳醋適量，黃酒適量，大蒜適量

　　步驟：白玉螺外殼洗凈，用重物敲碎外殼，把碎殼從螺肉上取下，完整的螺肉就出來了，再次用水洗去螺肉上的泥沙，放入知高壓鍋中，加姜片和水，倒一點黃酒，開鍋10分鐘停火，煮熟道的螺肉，蒜搗成泥，加生抽，加點陳醋，調成汁，螺肉蘸內著汁吃。

　　小貼士：白玉螺如果一般的水煮，煮久了會很硬，但是容用高壓鍋煮，螺肉很軟爛，老少皆宜。

炒玉螺的做法

　　玉螺片用水焯一下，青椒黃瓜切片，熱鍋涼油 下蒜翻炒之后放玉螺肉 放蠔油 醬油翻炒 之后放青椒 黃瓜片 放醬油鹽再翻炒，出鍋前放醋調味。

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