海螺餡水餃
主料：

豬肉750克 面粉800克 3人份
輔料：

白菜半棵  海螺6個

做法：

1.東港海螺洗凈，用錘子敲碎外殼，取出螺肉，洗凈

2.把螺頭的軟殼用剪子去掉，取出海螺的黃，包餃子不要海螺黃

3.將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛，海螺餡放到碗內，加適量料酒、蠔油、白糖腌一會

4.白菜洗凈，剁碎，要細膩一些，擠出水分，備用

5.豬肉要瘦一點，洗凈，加蔥姜剁成肉餡

6.肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠

7.加入東港海螺餡攪拌均勻，在加入白菜餡攪拌均勻，加入食鹽調味，攪拌均勻即可，餡就做好了

8.面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘，做成大小相同的餃子皮，我是用壓面機做滴皮，非常的勁道，很好的口感，比外面換的皮好吃

9.包餡，用你自己的方式包餃子即可

10.鍋內加水，少放一點鹽，燒開，倒入餃子，中火，開鍋煮3-5分鐘即可，中間可以點3次冷水

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