花蓋蟹的養殖技術：

1．根據不同季節管理水質：春季水深應控制在0.8～1.0米；夏季水深應控制在1～1.5米；秋季要勤換水；冬季要保持水深1.2米以上（長江以南地區）。做到“春淺、夏滿、秋勤、冬深”。

2．根據天氣變化狀況管理水質：要及時定期灌注新鮮無污染的符合漁業水域水質標準的水。換水時間、次數和換水量由天氣變化狀況來決定，通常春末夏初每10～15天換1次水，每次換水1/3；6～8月每周換1次水，每次換水1/3～1/2；秋天如發現水質變壞或遇悶熱天氣，要及時換水。換水時可結合增氧進行，特別是在“秋老虎”悶熱天更為重要。方法是：在池塘進水口處安接輸入池的塑料管，此管可再接2～3條支管，管長依池塘大小而定，一般按間距1～1.5米盤繞在深水池中，距池底25～40厘米，用磚或小水泥柱固定，管上的小圓孔要向上，使新水輸入既均勻又不把池泥沖渾。換新水時，還要用聚乙烯網布扎牢在進水口，以防敵害生物進入，并采取先排后灌的辦法，保持水位穩定。

3．根據水質監測情況管理水質：要定期測定水溫、溶氧、pH和水的透明度，并記錄其數據和天氣、河蟹吃食情況，注意收聽天氣預報，還可在池里放些花白鰱作為監測物。根據監測情況及時采取相應對策，如水色變濃、pH變低、透明度低，河蟹背甲色深黑、腹部出現水銹和步足末端變黃等。每畝水面用15千克生石灰，化成水后全池潑灑，連續使用2～3次，每次間隔5～7天，以調節水質，增加水中鈣的濃度，促進幼蟹生長和色澤改善；如溶氧低于4毫克/升，則應采取增氧措施。