扇貝怎么清洗又快又干凈？

         購買扇貝，在挑選上很簡單，小編告訴您就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。

         反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

         1. 買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

         2. 用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

         3. 再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

         4. 將貝肉與貝殼分開。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

        5. 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的淀粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

        6. 如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。