如果您不是住在海邊的居民，您可能沒有太多機會吃海螺。 在農歷新年期間，您不一定會購買它來吃。 但是，它是宴會上的“常客”，當然海鮮太小，無法坐在桌子上。 沿海人常用的飲食方法，恐怕就是煮！海螺種類繁多，據估計至少有十幾種食物，其中一些甚至都沒有叫它的名字。 如果您對此感興趣，不妨在周末帶您的家人去海鮮市場。上一次，估計您會學到很多知識！ 由于每個人都喜歡吃海螺煮的方法，因此如何制作酸辣醬是非常重要的。 它不是一勺醋，而是一勺醬油可以決定您須添加一些其他調味品。 芥末醬是必不可少的調味品之一。 如果丟失，它將變得無味和耐嚼。

　　配料：海螺，食用油（麻油），鹽，醬油，蔥，姜，辛辣醬（芥末醬），醋。

　　生產過程：先去海鮮市場采摘一些新鮮的海螺，比較容易分辨生死，其標準是看它是否會“伸出舌頭”，然后將其浸泡在清水中1-2小時，同時加入幾滴食用油，使它們吐出里面的細沙，其處理類似于蛤。 當然，某些物種不需要像這樣處理。 如果不清楚，請問賣方，我相信他們會知道更多。

　　然后，將東港海螺放入冷水中的鍋中，煮沸3-5分鐘，趁熱移開，找到筷子，逐一取出里面的蝸牛肉，有些東西可以吃，有些東西不能吃 ，蝸牛的尾巴部分是蝸牛黃，可以食用，后面的部分是苦膽，其旁邊的部分是蝸牛肝，進食時須將其完全除去，并且不可以食用，全部選定之后，放入他們在盤子里，放在一邊。 此步驟允許食客自己處理。

　　再取一個干凈的空碗，將適量的蔥絲，姜絲和紅辣椒絲放入碗中，然后倒入1勺醬油，1勺醋，再倒入1勺熱油。 再榨一點辣醬（芥末醬）并攪拌均勻。 醬的味道和餐廳的味道完全一樣。 它是酸辣和刺激性的。 如果吃海螺怎么會缺乏呢？

提醒：烹調海螺時，請務必在冷水中煮沸。 如果水溫過高，蝸牛肉會非常強烈地收縮，進食時味道會變得特別堅硬。

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